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Le mois de février et la chandeleur sont passés mais ça n'est pas pour cette raison que l'on doit rayer les crêpes des menus.
Cette recette (encore découverte dans les Guide Cuisine) est une entrée d'hiver que j'aime servir en plat le soir accompagné d'une salade verte.
M. Saperlicroco sera content, ça fait longtemps qu'il me les réclame...
Pour 4 personnes (pour 2 personnes en plat):
- 8 crêpes
- 500g de blancs de poireaux
- 4 tranches de jambon
- 15 cL de crème liquide
- 100g de comté
- 60g de beurre
- 1 cuillère à café de maïzena
- sel et poivre
Dans une sauteuse, faire fondre les poireaux émincés pendant 5 min sur feu doux avec 30g de beurre.
Couvrir et laisser cuire 15 min.
Délayer la maïzena dans 2 cuillères à café de crème froide.
Porter le reste de crème à ébullition, ajouter la maïzena et faire épaissir 2 min sur feu doux.
Hors du feu, incorporer 40g de comté râpé et les poireaux.
Saler et poivrer.
Réchauffer les crêpes (ou les faire cuire, tout bêtement).
Déposer une demi-tranche de jambon sur chacune, répartir les poireaux,.
Rouler les crêpes et les ranger dans un plat beurré.
Parsemer de beurre et de comté.
Faire gratiner 5 min sous le gril du four.
Servir bien chaud.
Un régal !
En tout cas, bien meilleur que les crêpes fourrées du commerce...
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