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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Filet mignon enlardé

Publié par Veu² sur 25 Mai 2012, 09:27am

Catégories : #plats, #salé

filetmignon1.jpg

 

Encore une recette terriblement simple mais terriblement bonne.

Un beau filet mignon, du romarin, de la panzetta et de l'ail: avec ces ingrédients on ne peut faire que du bon...

 

Pour 3 personnes:

  • 1 filet mignon de porc d'environ 400g
  • 8 tranches fines de panzetta
  • 2 petites gousses d'ail
  • 3 branches de romarin
  • sel et poivre

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Peler les gousses d'ail.

Faire deux incisions dans le filet et y insérer les gousses d'ail.

Saler et poivrer légèrement le filet mignon.

Poser deux petites branches de romarins sur le filet.

Envelopper le filet mignon avec les tranches de panzetta et ficeler comme un rôti pour les maintenir durant la cuisson.

Ça donne ça:

 

filetmignon.jpg

 

Déposer le "rôti" de filet mignon dans un plat allant au four chemisé de papier sulfurisé.

Déposer la dernière branche de romarin dans le plat.

Enfourner pour 25 à 30 min.

 

Sortir du four et laisser reposer 5 à 10 min avant de découper en tranches.

Je l'ai accompagné de purée de patates douces aux quatre épices, vraiment bien.

Et s'il vous reste du pesto de coriandre, ne vous en privez pas: c'est délicieux avec la purée...

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