Gâteau "léger" au chocolat

Publié par Veu² sur 14 Juillet 2012, 04:33am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Ce gâteau, je l'aime beaucoup. Je l'ai fait pour le premier anniversaire de ma grande Saperlipupuce. Le chocolat et elle, c'est LE grand amour. Et c'est sans doute la raison pour laquelle, plutôt que Saperlipupuce, je devrais la nommer Melle Saperlichoco. D'ailleurs je l'ai refait pour son anniversaire!

J'ai trouvé cette recette dans un magazine Saveurs. Elle a été adjugée "Saperlicroquette-compatible". Par contre, je n'ai toujours pas compris pourquoi l'adjectif "léger" est employé ici! Peut-être est-ce pour pouvoir s'en resservir sans arrière pensée...

Pour 4 à 6 personnes:

150g de chocolat noir
120g de beurre (doux ou salé)
120g de sucre
20g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel

Beurrer un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.

Hacher le chocolat grossièrement au couteau et le faire fondre avec le beurre dans une casserole au bain-marie.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Lorsque le chocolat et le beurre ont fondu, les mélanger rapidement. Laisser tiédir (pour ne pas cuire les jaunes d'oeufs ensuite).

Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine. Saler les blancs et les monter en neige ferme.

Mélanger un peu de blanc d'oeuf battu dans le mélange chocolaté pour l'assouplir. incorporer ensuite le reste de blancs, en soulevant la préparation pour ne pas "casser" les blancs.

Verser dans le moule et enfourner pour 30min. Le gâteau doit rester moelleux. Trop cuit, il perd de son intérêt.

ps: J'ai rajouté pour la déco une sorte de crème au beurre meringuée. Je ne vous conseille pas: ça n'ajoute rien, sauf trop de sucre. C'était juste pour mettre un peu de froufrous sur un gâteau d'anniversaire de petite fille.

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