Grand cookie tatin

Publié par Veu² sur 24 Novembre 2012, 09:17am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

J'étais pourtant partie pour faire une tarte tatin classique pour écluser ces quelques pommes. M. Saperlicroco s'en léchait déjà les babines.

Mais voilà! Je ne me souviens de rien... Il y a eu un grand trou noir... Et puis "Tatiiiiiiiin!" Des pommes caramélisées, une pâte à cookie, ça ne peut qu'être bon!

Pour 6 personnes:

4 à 6 pommes
80g de sucre
125g de beurre mou+20g pour le caramel
100g de cassonade
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1 oeuf
175g de farine (T65)
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
75g de noix de macadamia

Dans un moule à manqué de 20cm de diamètre, répartir le sucre et les 20g de beurre coupé en dés au fond du moule.

Préchauffer le four à 180°C. Mettre le moule dans le four pour faire le caramel. Pendant ce temps, peler et épépiner les pommes. Les couper en lamelles.

Lorsque le sucre est fondu, répartir les pommes en rosace dans le fond du moule. Remettre dans le four pendant la confection de la pâte à cookie.

Dans un saladier, verser la cassonade et le beurre coupé en dés. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter l'oeuf et la vanille en poudre, mélanger. Ajouter la farine, la levure et le sel, mélanger. On obtient une pâte souple. Hacher les noix de macadamia avec un grand couteau. Les verser dans le saladier et mélanger.

Retirer le moule du four (les pommes ont commencé leur cuisson). Répartir la pâte en grosses miettes avec les doigts de manière à recouvrir toutes les pommes.

Enfourner pour 25min. La pâte doit être blond doré. Retirer le moule du four, laisser refroidir 5min avant de renverser dans un plat de service. Laisser refroidir.

Il est meilleur tiède (telle une tarte tatin). Ne vous privez pas de le déguster avec de la crème ou une boule de glace à la vanille (qui dégouline...).

Auto-critique: Je referai cette recette mais, la prochaine fois, je prendrai un moule à tarte de 24cm de diamètre, je mettrai plus de pommes (6 ou 8). Du coup, ce sera 100g de sucre pour le caramel et 25g de beurre. Mais je ne mettrai pas plus de pâte à cookie. A voir...

Pains au lait

gâteau invisible

Commenter cet article