Gratin de blettes à la niçoise

Publié par Veu² sur 13 Avril 2012, 08:13am

Catégories : #plats, #salé

Lorsque je regarde autour de moi, je ne compte pas beaucoup de monde qui aime manger des blettes.

Pourtant c'est très bon!

Et puis souvent on n'aime pas parce qu'on se souvient de plats de blettes servis dans les cantines: c'est fade, plein d'eau et tout ramollo...

Mais, ça, c'est parce que vous n'avez pas goûté ce gratin plein de saveurs. Il est tiré d'un de mes Guide Cuisine que j'ai amassé et il fait partie aussi de mes grands classiques.

Pour 2 personnes:

500g de blettes
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
10 feuilles de basilic
3 fines tranches de pancetta
4 anchois à l'huile
1 boule de mozzarella (125g)
le jus d'un demi citron
sel, poivre et huile d'olive

Enlever les feuilles vertes des blettes. Casser les côtes, ôter les fils. Les tailler en morceaux de 12 cm.

Faire cuire les blettes 20 min à découvert dans une grande casserole d'eau bouillante salée et citronnée (pour empêcher les côtes de blettes de noircir à la cuisson).

Épépiner les tomates et les concasser.

Hacher l'ail et l'oignon.

Dans une casserole, dorer la pancetta coupée en lanières dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Remuer 2 min avec l'ail et l'oignon.

Ajouter les tomates, le basilic et les anchois (au dernier moment, je me suis aperçue que je n'avais plus d'anchois: je les ai remplacées par 1 cuillère à soupe de câpres. Ça n'a rien à voir mais ça fonctionne bien).

Saler peu, poivrer et laisser mijoter 10 min.

Chauffer le four à 210°C.

Couper la mozzarella en tranches.

Huiler 2 plats à oeuf, y verser la moitié de la sauce tomate, recouvrir avec les blettes et verser le reste de sauce.

Répartir la mozzarella sur le dessus. Poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Faire gratiner au four pendant 15 min et servir aussitôt.