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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Gratin de crozets au potimarron

Publié par Veu² sur 17 Octobre 2012, 10:44am

Catégories : #plats, #salé

gratincrozetpotimarron1.jpg

 

Parce que ce soir-là M. Saperlicroco avait envie de scamorza! 

Je ne l'ai cette fois-ci pas ramenée d'Italie mais je l'ai tout simplement trouvée au rayon fromage à la découpe de ma grande surface. Ça y est, ça arrive jusque chez nous! 

Pour 4 personnes:

  • 2 verres de crozets au sarrasin
  • 1 potimarron
  • 2 échalotes
  • 75g de panzetta taillée en lardons
  • 1 poignée de noisettes décortiquées
  • 1 "boule" de scamorza
  • 15g de farine
  • 15g de beurre
  • 250mL de lait
  • noix de muscade, sel et poivre
  • huile de pépin de raisin

 

Allumer le four à 240°C. Couper le potimarron en deux et enlever les graines. Le découper en cubes.

Peler et hacher les échalotes. Hacher les noisettes grossièrement. 

Dans une lèche-frite revêtue d'une feuille de papier sulfurisé, disposer les cubes de potimarron, la panzetta et l'échalote hachée. Verser un filet d'huile de pépin de raisin et faire rôtir pendant environ 15min. Sortir du four et ajouter les noisettes, saler et mélanger. Remettre au four quelques 5min. Sortir du four et réserver.


Faire cuire les crozets comme indiqué sur le paquet (il faut compter 20min). 

Préparer une béchamel avec la farine, le beurre et le lait. La saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.


Dans un plat à gratin, mélanger les crozets à la béchamel (ne pas tout mettre si vous jugez qu'il y a trop de béchamel par rapport aux crozets). Répartir par-dessus le potimarron rôti aux noisettes. Finir en répartissant la scamorza tranchée en fines lamelles.


Faire gratiner au four préchauffé à 210°C, pendant 15min.

Laisser refroidir 10min avant de déguster.

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