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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Lazy loaf à la farine de sarrasin

Publié par Veu² sur 9 Avril 2013, 10:14am

Catégories : #boulange

 

lazyloafsarrasin.jpg

 

Ce pain est délicieux au p'tit déj' avec juste un peu de beurre... En fait non. Il se suffit à lui même, se déguste comme un gâteau!

Le jour même, il est fantastiquement moelleux et sa croûte est croustillante à souhait. Le lendemain, elle perd un petit peu de son croustillant mais redonnez-lui un coup de jeune en le passant au grille-pain!

J'aime la force de caractère du sarrasin alliée à la saveur sucrée et gourmande des écorces d'orange confites...

 

Pour un moule à cake:

  • 250g de farine de blé T65
  • 250g de farine de sarrasin
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de miel (j'n'avais que du miel d'acacia mais quelque chose me dit qu'avec du miel de châtaignier ce serait encore mieux)
  • 1/3L de lait fermenté
  • 1/6L d'eau 
  • 50g d'écorces d'orange confites découpées en petits dés

 

Huiler un moule à cake de taille moyenne. Fariner légèrement les dés d'écorces d'orange (pour éviter qu'ils ne tombent au fond du moule).

 

Dans un grand saladier, verser les farines de blé et de sarrasin, la levure chimique, le sel et le miel. Mélanger.

Creuser un puits et verser le lait fermenté et l'eau (A noter: le lait fermenté+l'eau=1/2L). Mélanger jusqu'à obtenir une "bouillie" homogène (ça n'a pas l'air ragoûtant comme ça!). Ajouter les écorces d'orange confites.

 

Verser dans le moule à cake et enfourner à 110°C pendant 45min, démarrage four froid. Au bout de ce temps, monter le four à 180°C et laisser cuire encore 50min.

 

Sortir du four, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

 


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