Lentilles au figatellu

Publié par saperlicroquette sur 10 Février 2012, 09:48am

Catégories : #plats, #salé

Encore un plat qui réchauffe. La vague de froid n'est toujours pas passée alors profitons-en pour nous préparer une popotte qui tient au corps.

Le figatellu, vous connaissez? C'est cette saucisse de foie qui fait toute la réputation de l'île de beauté. Oh, certes c'est fort en goût et cela peut dérouter quelques uns qui peuvent alors se rabattre sur la coppa, le lonzu, et j'en passe.

Il se mange d'habitude cuit au feu de cheminée, accompagné de la traditionnelle pulenta (à la farine de châtaigne).

Moi, je le préfère avec des lentilles.

lenti

Pour 2 personnes:

2 verres de lentilles
1/2 oignon
1 carotte
1 figatellu
1 bouquet garni (tout prêt du commerce)
sel et poivre

Tout d'abord, rincer les lentilles.

Éplucher l'oignon et la carotte. Les émincer.

Couper le figatellu en 4 tronçons.

Dans une cocotte, faire dorer les tronçons de figatellu. Les sortir de la cocotte et réserver. Dans la graisse du figatellu ainsi tombée, faire revenir l'oignon et la carotte pendant quelques minutes (sans colorer l'oignon).

Ajouter les lentilles et verser de l'eau: le triple du volume des lentilles soit 6 verres d'eau.

Déposer le bouquet garni.

Porter à ébullition. remettre les morceaux de figatellu.

Maintenir à petite ébullition pendant environ 40 min, jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau.

Enlever le bouquet garni.

Saler, poivrer selon votre goût.

Servir bien chaud