Ma tarte aux fraises

Publié par Veu² sur 10 Juillet 2012, 10:01am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

J'ai connu un succès certain avec cette tarte. On me la demande toujours et, pourtant, je n'avais pas encore posté la recette (je répare ça aujourd'hui, Anne ;-)).

Je sais que vous trouverez l'équivalent ou peut-être la même sur la toile. Mais je l'ai tirée de mon imagination. Elle est archi simple et goûteuse. Elle allie tout bêtement 3 saveurs: la fraise, le chocolat blanc et le citron vert!

Pour 6/8 personnes:

une pâte sablée (prenez la recette des sablés à la vanille)
500g de fraises
1 cuillère à soupe de cassonade
2 gouttes de tabasco (facultatif mais c'est mieux)
100g de chocolat blanc
20cL de crème fleurette
le zeste d'un citron vert

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte sablée au rouleau sur un plan fariné. Foncer un moule à tarte (à fond amovible pour pouvoir la démouler) et piquer le fond à la fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et lester avec des haricots secs. Enfourner pour 17min. Enlever le papier sulfurisé et les haricots secs et laisser cuire encore 3 min.

Enlever le fond de tarte du four et laisser refroidir.

Préparer les fraises: Laver et équeuter les fraises. Les couper en 2 dans un saladier et saupoudrer de la cuillère à soupe de cassonade. Ajouter les 2 gouttes de tabasco et mélanger. Laisser mariner pendant au moins 30min.

Préparer la crème: Mettre un saladier, la crème et les fouets au congélateur pendant 15min. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde (doucement) ou au bain-marie avec un fond de lait (une cuillère à soupe). Lisser en mélangeant à l'aide d'une cuillère à soupe et ajouter le zeste de citron vert. Laisser refroidir.

Battre la crème pour obtenir une crème fouettée bien ferme. Incorporer délicatement au chocolat blanc, en soulevant doucement à l'aide d'une spatule.

Verser la crème dans le fond de tarte et égaliser. Disposer les fraises égouttées en rosace sur la crème.

Et voilà! Y a pas à dire, j'suis très tarte... Heu, en dessert, cela va sans dire!

ps: Au sujet du Koikesse, c'étaient les bouchées aux dattes et cacao déguisées en truffes (juste roulées dans du cacao en poudre). On s'y laisserait prendre, hein! Et pourquoi pas refaire ça pour les fêtes de fin d'année?