Madeleines

Publié par saperlicroquette sur 11 Février 2012, 09:49am

La pâtisserie, c'est une histoire de famille. On se transmet la gourmandise et le tour de main de mère en fille.

Et ma Saperlimaman me régalait et me régale encore avec ses petites douceurs.

Notamment ses madeleines...

Ça vous rappelle peut-être une autre célèbre madeleine qui ouvre les souvenirs d'enfance, qui fait replonger les sens des dizaines d'années en arrière.

Oui, c'est bien de celle-ci dont je parle.

Ses madeleines sont croustillantes et moelleuses, bien parfumées...

Pour 15 madeleines:

125g de beurre mou
150g de sucre (pour ma part, j'ai mis 75g de sucre + 75g de rapadura)
2 oeufs
150g de farine
1 cuillère à soupe de rhum-vanille (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
1 zeste de citron

Dans un saladier, bien mêler le beurre et le sucre.

Ajouter le rhum-vanille et le zeste de citron.

Casser les oeufs un à un et mélanger entre chaque oeuf.

Verser la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte au frigo au moins une heure.

Faire préchauffer le four à 200°.

Déposer une cuillère à café de pâte dans chaque empreinte du moule à madeleine (en silicone, il n'y a pas besoin de beurrer les empreintes).

Cuire 8 à 10 min.

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

nb1: Les madeleines gonflent grâce au contraste chaud-froid entre le four et la pâte. Il faut donc bien faire refroidir la pâte.

nb2: Je n'ai pensé à faire des photos qu'après le goûter. Ouf! De justesse, il n'en reste que trois...

Et que c'est difficile de faire des photos avec ce temps! Elles sont sombres: tempête de neige oblige.

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