Mahi-mahi à la sauce (presque) chien

Publié par Veu² sur 29 Avril 2012, 03:37am

Catégories : #plats, #salé

M. Saperlicroco et moi, nous aimons beaucoup les Antilles.

Au long de nombreux voyages, nous avons goûté les saveurs plus ou moins épicées de ces îles paradisiaques.

C'est là que nous avons goûté le mahi-mahi alias la dorade coryphène: un poisson à chair blanche qui se tient et avec une saveur de nature un peu épicée.

Lorsque nous en avons trouvé de la surgelée, il a fallu absolument que nous en prenions pour une réminiscence tropicale...

C'est là-bas que j'ai goûté la sauce chien: une sauce qui accompagne agréablement les poissons et les viandes grillés.

Pour les spécialistes de la sauce chien, veuillez ne pas vous froisser! Celle-ci n'a rien à voir mais j'ai simplement fait avec les moyens du bord. Improvisation quand tu nous tiens!...

Pour 4 personnes:

1/2 oignon
1 gousse d'ail
10 brins de ciboulette
8 brins de persil
le jus d'1/2 citron
1 cuillère à café de piment doux en poudre (mais le mieux c'est un piment doux haché)
sel, poivre
de l'eau bouillante
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 pavés de dorade coryphène

Peler et hacher le demi oignon.

Peler et écraser la gousse d'ail au presse-ail.

Laver et ciseler finement la ciboulette et le persil

Mettre le tout dans un bol, ajouter le jus du demi citron et le piment doux.

Verser de l'eau bouillant jusqu'à hauteur des herbes et laisser infuser.

Saler et poivrer selon votre goût.

Ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et émulsionner brièvement.

Faire chauffer un gril en fonte ou le barbecue.

Déposer les pavés de dorade coryphène sur le gril.

Faire cuire 3 à 4 min par face.

Saler et poivrer.

Servir accompagné de la sauce.