Moelleux aux Spéculoos

Publié par saperlicroquette sur 6 Mars 2012, 09:35am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Cette idée n'est partie de rien:

Un pot de mascarpone entamé (seulement une cuillère à soupe sur 250g).

Une envie de faire un tiramisu mais mes oeufs n'étaient pas extra-frais.

Un paquet de Spéculoos.

Comme j'avais déjà aperçu dans certains blogs des mousses au chocolat cuites, je me suis dit: "Pourquoi pas un tiramisu alors?"

Et me voilà lancée dans une recette tout à fait expérimentale!...

Oh! Vous reconnaîtrez sans doute la préparation de la crème du tiramisu. C'est tout à fait cette base que j'ai adoptée.

Pour 4 personnes:

200g de mascarpone
2 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
55g de Spéculoos

Préchauffer le four à 180°.

Réduire tout d'abord les Spéculoos en poudre fine à l'aide d'un mixer. Réserver.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver.

Battre les sucres et les jaunes d'oeufs au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et mélanger bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter la poudre de Spéculoos et mélanger.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Remplir de petits ramequins aux 3/4.

Puis mettre au four pendant 15 min.

Laisser refroidir complètement à température ambiante et servir avec une cuillère de lemon curd sur le dessus.

moel2

ps: Je n'aurais jamais cru (lorsque j'ai sorti ces moelleux du four) que j'aurais autant de succès auprès des Saperlipupuces. Elles se sont resservies, cela veut tout dire...

glace aux Spéculoos de Julie

Cookies sans oeuf

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