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Les muffins, j'adore ça mais je cours après la recette qui me fera dire: "Ca y est, je l'ai!".
C'est toujours trop mou, trop poufpouf, pas assez fluffy.
C'est en feuilletant un vieux Saveurs (février-mars 2009) que j'ai eu envie de tester ces proportions.
Et c'est vraiment convainquant... Pour moi, c'est le meilleur équilibre auquel je suis parvenu jusqu'à présent. Je vais pouvoir décliner cette recette selon mes humeurs!
Donc the proportions pour 12 muffins:
- 250g de farine (type 80 pour moi)
- 125g de cassonade
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 20 cL de lait entier (il me restait 10 cL de lait de coco et j'ai complété avec du lait)
- 125g de beurre salé
- 100g de chocolat
- 100g de noix de pécan (je n'en ai pas mis pour la plus petite des Saperlipupuces)
- 3 bananes
Préchauffer le four à 200°
Hacher grossièrement les noix de pécan et le chocolat.
Éplucher les bananes et les écraser à la fourchette.
Faire fondre le beurre.
Dans une jatte, mélanger la farine, la cassonade et la levure.
Fouetter les oeufs et le lait dans un grand bol. Ajouter le beurre fondu.
Verser le tout dans la jatte. Mélanger sans trop travailler la pâte (pour qu'ils soient bien fluffy).
Incorporer les bananes, le chocolat et les noix.
Mélanger rapidement.
Garnir des moules à muffins aux 3/4 et faire cuire pendant 20 min.
Laisser refroidir sur une grille.
ps: Ça y est, la neige a fondu en plaine!
On a enfin retrouvé un beau soleil, que l'on avait presque oublié.
En tout cas, cela redonne le sourire et la pêche!
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