Purée d'avocat sur son cornbread

Publié par Veu² sur 17 Mai 2012, 03:12am

Oh la la! J'ai raté mon cornbread!

Il est trop sec... Tant pis, je ne vais pas le jeter: il faut juste que je trouve quelque chose qui ferait passer le côté trop biscuité.

Ah! Un avocat mûr à point, en voilà une bonne idée...

Pour la purée d'avocat:

1 avocat
1 portion de kiri
le jus d'un citron vert
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de paprika
6 brins de ciboulette
sel et poivre

Dans un bol, mettre l'avocat coupé en morceau, l'arroser du jus de citron vert et écraser à la fourchette.

Ajouter la portion de kiri, écraser pour rendre le mélange homogène.

Ajouter le cumin, le paprika et la ciboulette lavée et ciselée.

Saler et poivrer, mélanger.

(Ne pas hésiter à rajouter un peu de purée de piment pour une saveur un peu plus corsée)

Servir dans le bol à l'apéro accompagné de morceaux du fameux cornbread** (ou de chips à la mexicaine) avec un bon ti-punch ou une téquila!

**Pour le cornbread, je suis allée chercher la recette sur un blog américain (handle the heat) très chouette et sa recette n'est pas en cause: c'est moi qui est délibérément réduit le liquide car je n'avais ni buttermilk (lait fermenté) ni yaourt pour substituer.

Plutôt que de mettre 1 cup de lait+1 cup de lait fermenté, je n'ai mis qu'1 cup de lait (il aurait fallu en mettre 1 et 1/2 pour un résultat plus moelleux). Cela dit, avec une simple purée d'avocat c'est booon! Et le contraste est intéressant.

Compote de rhubarbe aux épices

Banana bread aux pépites de chocolat

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