Quiche épinard-saumon

Publié par saperlicroquette sur 4 Février 2012, 04:58am

Catégories : #tartes salées, #salé

J'ouvre mon frigo: pfff ! Un reste de saumon qu'il faut manger, des épinards frais,...

Et pourquoi pas une quiche fourre-tout ?

Je suis sûre que vous avez déjà usé de ce subterfuge pour faire manger les restes de votre frigo, n'est-ce pas ?

Et quoi de plus pratique !

Oh ! Ca n'est pas très original, me direz-vous ? Vous avez raison mais, des soirs, on manque d'imagination.

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Pour la pâte brisée:

100g de farine (type 65) + 100g de farine d'épeautre semi-complète
100g de beurre
une pincée de sel
un petit verre d'eau

Verser les farines dans un saladier, ajouter le beurre bien froid en petits dés, puis la pincée de sel.

Travailler du bout des doigts pour obtenir comme une chapelure.

Ajouter le verre d'eau petit à petit en amalgamant pour obtenir une boule de pâte.

Laisser reposer au moins une heure.

Pour l'appareil à quiche:

20 cL de crème liquide
3 oeufs
une botte d'épinards frais
un reste de saumon
un petit citron non traité
sel et poivre

Préchauffer le four à 200°.

Laver et équeuter les épinards. Les hacher grossièrement. Les faire tomber dans une cuillerée d'huile d'olive dans une sauteuse. Saler, poivrer. Réserver.

Effeuiller le saumon à la fourchette. Réserver.

Etaler la pâte et en foncer un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Ajouter du sel et du poivre.

Répartir, dans le fond du moule, les épinards puis le saumon. Zester le citron sur le dessus.

Puis recouvrir du mélange aux oeufs.

Enfourner pendant 20 min.

A la sortie du four, laisser refroidir 10 min.

Et c'est prêt !

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Velouté de courge

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