Risotto aux poireaux

Publié par Veu² sur 18 Mars 2012, 09:20am

Catégories : #plats, #salé

Le risotto, à la maison, on aime le faire!

Encore hier, M. Saperlicroco est arrivé dans la cuisine en grommelant que j'aurais pu l'appeler pour faire le risotto.

Il est vrai que c'est simple à faire et que le résultat est toujours bluffant. C'est donc très gratifiant de dire: "C'est moi qui l'ai fait!".

Pour 3 personnes:

1,5 verres de riz arborio
1 oignon
2 blancs de poireau
2 tranches de truite fumée
1L de bouillon de poulet (ou 1,5 cubes de bouillon de volaille dilués dans 1L d'eau)
2 petites cuillères à soupe de crème fraîche
15cL de vin blanc

Peler et hacher l'oignon.

Laver et émincer les blancs de poireau.

Réchauffer le bouillon de poulet jusqu'à le porter à ébullition.

Dans une sauteuse, verser un peu d'huile d'olive et faire chauffer.

Ajouter l'oignon et faire fondre à feu vif 1 min.

Ajouter le poireau et faire fondre 2 à 3 min.

Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce que les grains aient un aspect nacré.

Déglacer au vin blanc et remuer jusqu'à complète absorption.

Ajouter dans un premier temps deux louches de bouillon. Maintenir l'ébullition sur feu moyen et remuer jusqu'à complète absorption.

Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter du bouillon louche par louche et ne pas cesser de remuer: c'est prenant mais il le faut pour un bon risotto.

Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (une vingtaine de minute).

Ajouter, peu avant la fin de cuisson du riz, les tranches de truite fumée coupées en morceaux.

Lorsque le risotto est cuit, éteindre le feu, rajouter les 2 cuillères à soupe de crème fraîche et mélanger.

Laisser reposer le risotto 10 min avant de le servir.

Déguster accompagné d'un bon verre de vin blanc (pourquoi pas celui que vous avez utilisé?).

Nous, nous avons débouché un biancu gentile d'Antoine Arena... Un régal!

arena

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