Rolls (rapides) au chocolat et aux épices

Publié par Veu² sur 11 Mai 2012, 03:59am

Catégories : #boulange

Encore une recette de mon fameux livre "Bread for breakfast".

Cette fois-ci je m'attaque aux rolls. Habituellement, j'en fais à la cannelle: ce sont mes préférés. Et la recette de ce livre est simple et rapide (tout ce que j'aime).

Je l'ai adaptée pour que ma grande Saperlipupuce ne me dise pas: "Mais, Saperlimaman, il n'y a même pas de chocolat!" Bien sûr, cette phrase est accompagnée d'une petite moue mi-réprobatrice, mi-dégoûtée...

Pour 10 rolls:

3/4 de cup (100g) de ricotta
1/3 de cup (66g) de cassonade
1/3 de cup (8cL) de yaourt
la pulpe de la moitié d'une gousse de vanille (ou 1,5 cuillère à café de vanille liquide)
2 cups (240g) de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile neutre
1 cuillère à soupe de rapadura
50g de chocolat râpé
1/4 de cuillère à café de cannelle
1/4 de cuillère à café de 4 épices

Préchauffer le four à 190°C.

Dans le bol du robot (KitchenAid), placer la ricotta, la cassonade, le yaourt et la pulpe de vanille.

Mélanger avec le batteur plat.

Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné.

Pétrir 4 ou 5 fois en repoussant la pâte.

Puis étaler au rouleau pour former un rectangle (30 par 20 cm environ).

Avec un pinceau, étaler l'huile ou le beurre fondu sur le rectangle de pâte.

Dans un petit bol, mélanger le rapadura, le chocolat et les épices.

Répartir sur la pâte, prendre le long côté et le rabattre légèrement puis continuer à rouler.

Couper des tranches de ce boudin à l'aide d'un couteau bien aiguisé. On obtient 10 "tranches".

Placer les "escargots" ainsi obtenus dans un moule à manqué sans trop serrer.

Enfourner pour 25 à 30 min.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

On peut les glacer à l'aide de sucre glace (4 grosses cuillères à soupe) mélangé à un peu de lait et une goutte de vanille liquide: doser le lait pour obtenir un mélange crémeux.

Faire des zigs-zags à l'aide d'une cuillère à café sur chacun des rolls.

Semoule aux courgettes

Taboulé vert

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