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Le magret? J'aime! Mais si, comme moi, vous en avez ras le bol de sentir le "doux fumet" du magret dans votre intérieur pendant 6 jours, alors cuisinez-le en rôti!
L'odeur reste dans le four! Oh certes, il faut faire une pyrolyse ensuite mais vos rideaux ne sentent pas le canard!
Pour 4 personnes:
- 2 magrets (du bon, bien sûr! Du magret de canard gras des Landes!)
- sel, poivre, piment d'Espelette en poudre
- de la ficelle de cuisine
Préchauffer votre four à 210°C en programme rôtisserie.
Faire un quadrillage dans le gras du magret (sans entailler la chair) à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Assaisonner sur le côté chair avec du sel, du poivre et du piment d'Espelette.
Disposer les magrets l'un sur l'autre, la surface de contact étant la chair. La peau doit être à l'extérieur. Ficeler en rôti. Assaisonner côté peau.
Disposer dans un plat allant au four (chemisé de papier sulfurisé). Enfourner pour 15min. Au bout de ce temps, vider le gras qui a coulé dans le plat et retourner le rôti. Enfourner pour 15 dernières minutes.
Sortir du four. Laisser reposer 5min puis découper en tranches.
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