Roulés de veau à la scamorza

Publié par Veu² sur 17 Juin 2012, 03:50am

Catégories : #plats, #salé

Scamorza? Kézako?

C'est un fromage italien qui ressemble (par sa forme seulement) à la mozzarella mais avec une consistance plus dure. Il peut être fumé ou non.

Le mien n'était pas fumé. Bien sûr, on pourra le remplacer ici par du comté, sachant que le goût et la consistance ne sont pas du tout les mêmes! Eh oui! Je vous avais bien dit que je revenais d'Italie: chargée d'huile d'olive, de mozzarella (suc-cu-len-te!), de vin... et de scamorza.

Pour 3 personnes:

3 escalopes de veau
1 branche de romarin
9 bâtonnets de scamorza, découpés dans la boule
sel et poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Effeuiller le romarin et réserver les feuilles.

Couper les escalopes de veau en 3, les saler et les poivrer. Déposer quelques feuilles de romarin sur chaque morceau, puis un bâtonnet de scamorza. Rouler chaque morceau sur la scamorza et planter un cure-dent pour maintenir le tout. On obtient 9 petits roulés.

Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, déposer les roulés dans la poêle et faire cuire, sur feu moyen, une quinzaine de minutes en retournant à mi-cuisson.

Enlever les cure-dents et servir accompagnés d'une purée (carottes et pommes de terre ici)

Si les roulés ne sont pas tout à fait cuits à coeur, mettre au four (180°C) pendant 5min.

Variante (sur la photo): au lieu de mettre des feuilles de romarin, tartiner les morceaux d'escalope de pesto (Oui, j'en mets partout!).