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Je ne sais pas d'où ça m'est venu. J'avais juste envie de manger une salade de lentilles et de me faire plaisir avec un bon foie gras.
C'est d'autant plus bizarre qu'ici on dépasse les 30°C l'après-midi, alors du foie gras...
Pour 4 personnes:
- 300g de lentilles
- 4 oignons nouveaux
- 4 carottes
- 1 cou de girofle
- 1,5 cuillère à café de quatre-épices
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 jus de citron
- huile d'olive
- sel et poivre
- un bloc de foie gras entier
Faire cuire les lentilles pendant 25 à 30min dans 3 fois son volume d'eau, avec une carotte et un oignon piqué d'un clou de girofle.
Peler et couper les carottes en rondelles. Couper les oignons en rouelles. Faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile d'olive avec le quatre-épices et la cannelle, les légumes doivent être mi-cuits. Ajouter les lentilles égouttées et le vinaigre de xérès. Éteindre le feu. Saler et poivrer.
Disposer sur les assiettes. Verser un filet de jus de citron sur chaque assiette et un filet d'huile d'olive. Puis disposer des copeaux de foie gras. Servir.
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