Sauce petits pois et roquette

Publié par Veu² sur 16 Avril 2013, 04:55am

Catégories : #Accompagnements, #salé

Voici une proposition de sauce toute bête et printanière pour redonner un coup de peps à de simples pâtes à l'huile d'olive (Ah oui! Chez nous, c'est pâtes à l'huile d'olive et non au beurre! C'est sans doute notre promiscuité avec l'Italie qui nous influence.)

Cette sauce toute verte, je l'aime!!! Je me suis fortement inspirée d'une recette parue dans un "Saveurs" qui traitait des sauces pour pâtes.

Pour 2 personnes:

75g de roquette
150g de petits pois (frais ou surgelés, de toute façon écossés)
1/2 oignon
10cL d'eau
1/2 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de mascarpone
sel et poivre

Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir doucement dans une casserole de taille moyenne avec la cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les petits pois, remuer et laisser cuire 2 ou 3min à couvert. Ajouter l'eau et le demi cube de bouillon émietté. Poursuivre la cuisson 5min, toujours à couvert.

Ajouter la roquette et cuire 1min (juste le temps qu'elle "tombe"). Mixer le tout au mixeur plongeur. Ajouter le mascarpone, mixer à nouveau jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Rectifier l'assaisonnement et verser sur des pâtes al dente.

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