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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Scones à la pistache

Publié par Veu² sur 22 Juin 2012, 15:18pm

Catégories : #boulange

sconespistache1.jpg

 

J'ai acheté un pot de purée de pistache... Alors je la teste un peu partout pour découvrir tout son potentiel. 

Ici j'ai voulu tester en version p'tit déj' avec des pépites de chocolat pour plus de gourmandise. De plus ça me rappelle beaucoup le duo gagnant de glaces que je choisissais étant petite: "Chocolat-pitache!" Bien sûr!

Par contre, je me suis un peu trop précipitée. Je n'ai pas réfléchi et j'ai ajouté les pépites de chocolat en dernier. On obtient donc une pâte trop travaillée, donc elle a peu levé. Trop dommage pour des scones! Mais essayez plutôt comme ça: 

 

Pour 6 scones:

  • 300g de farine 
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de purée de pistache (55g)
  • 40g de cassonade
  • 250mL de lait fermenté
  • 50g de pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 220°C. Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer la purée de pistache du bout des doigts pour obtenir la consistance d'une chapelure. Ajouter le sucre, le chocolat et le lait fermenté en mélangeant rapidement.

Sur un plan fariné, pétrir légèrement et abaisser la pâte en disque sur 2,5cm d'épaisseur. Transvaser ce disque de pâte sur la plaque à pâtisserie. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, diviser en 6 parts.

Enduire les scones de lait à l'aide d'un pinceau et cuire pendant 15min. Il faut qu'ils aient levé et soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Ces scones sont meilleurs encore tièdes. Nous les avons mangé tels quels, sans beurre ni crème fouettée. Si vous les consommez plus tard, passez-les au grille-pain. Ça leur redonne un coup de jeune!

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