Scones au muesli et aux myrtilles

Publié par Veu² sur 14 Avril 2012, 03:49am

Catégories : #boulange

J'aurais pu les baptiser Scones-aliens ou Scones moussus de la forêt tellement leur couleur est bizarre.

Ou alors j'aurais pu les garder pour la St Patrick prochaine.

Mais ne vous en faites pas, ils n'ont pas le goût de la couleur...

Je me suis plongée dans un livre que j'ai acheté en Angleterre sur les pains du petit déjeuner: d'ailleurs il s'intitule tout bêtement Bread for breakfast écrit par Beth Hensperger.

Certes certains diront que la cuisine anglaise n'est pas top mais il faut avouer qu'en matière de petit déjeuner c'est eux les champions!!!

Comme je n'avais pas tous les ingrédients sous la main, j'ai fait avec les moyens du bord: la recette d'origine contient des flocons d'avoine, je les ai remplacés par du muesli et j'ai remplacé le mélange de farine blanche et de farine complète par de la farine de type 80.

L'auteur dit de mettre 1/2 cup de currants (j'ai choisi les myrtilles, ce qui explique bien sûr la couleur) mais, lorsque je referai cette recette, je n'en mettrai pas (ça n'apporte rien, à mon goût).

Pour 12 scones:

1 et 3/4 cups de farine de type 80 (210g)
1/3 cup de rapadura (66g)
2 cuillère à café de levure chimique
3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 de cuillère à café de sel
170g de beurre
1 et 1/4 cups de muesli (2 et 1/2 verres)
1/2 cup de myrtilles (1 verre)
1 cup de lait fermenté (1/4L)

Préchauffer le four à 180°C.

Habiller une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans le bol du KitchenAid, mélanger la farine, le rapadura, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger à l'aide du batteur plat jusqu'à obtenir l'aspect d'une chapelure.

Ajouter le muesli et les myrtilles.

Verser le lait fermenté et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple.

Ne pas hésiter à ajouter du lait fermenté si nécessaire, cuillère à soupe par cuillère à soupe.

Débarrasser la pâte sur un plan fariné et pétrir 10 fois maximum (jusqu'à ce que la pâte se tienne).

Aplatir au rouleau sur une épaisseur d'1,5cm.

A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, former des disques et les disposer sur la plaque à pâtisserie en les espaçant ou bien, comme indiqué dans l'ouvrage, former un rectangle (22 par 30cm) sur une épaisseur de 1,5cm et couper 12 carrés à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Enfourner pour 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Servir tièdes ou à température ambiante avec la garniture de votre choix.

Ou nature... Pour bien profiter de leur moelleux.

oldscon

Il y en a même qui en reprennent...

ps: Après recherche, les "currants" en cuisine sont les "Zante currants": des raisins secs de Corynthe... Du coup, j'ai eu tout faux avec mes myrtilles et je vois déjà plus l'intérêt des raisins secs dans ces scones. A refaire avec des "Zante currants"!

Gratin de blettes à la niçoise

Cobbler pommes-myrtilles

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