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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Scones ou de l'art de recycler des yaourts qui n'ont pas bien pris...

Publié par saperlicroquette sur 1 Février 2012, 14:05pm

Catégories : #boulange

 

Le titre a déjà tout dit. Mais je ne comprends toujours pas pourquoi mes yaourts n'ont pas pris comme d'habitude.

Le plus surréaliste, c'est que sur 7 pots seulement 2 sont restés liquide. Mais ils ont yaourté..

 

Comme je ne suis pas fan du yaourt à boire et que je n'aime pas le gaspillage, que selon Descartes: rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme... Je les ai transformé en scones.

Pour ce faire, je me suis inspirée d'une recette de scones au babeurre d'un livre qui me suis depuis de nombreuses années: Gourmandises, de Lesley Mackley.

 

Ingrédients:

  • 200g de farine (type 65)
  • 100g de farine d'épeautre semi-complète
  • 55g de beurre froid coupé en dés
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 40g de sucre roux
  • mes 2 pots de yaourts (soit environ 250 mL)

 

Préchauffer le four à 220°.

 

Dans un saladier, tamiser les farines, la levure et le sel.

Ajouter le beurre et l'incorporer du bout des doigts, pour obtenir une sorte de chapelure.

Ajouter le sucre.

Ajouter le yaourt petit à petit en mélangeant au fur et à mesure. vous ne devriez pas avoir besoin de tout le yaourt, il faudra s'arrêter lorsqu'on obtient une pâte légèrement humide et collante.

 

scones4.jpg

 

Débarrasser sur un plan fariné, pétrir légèrement la pâte.

Puis l'abaisser sur 2,5 cm d'épaisseur.

Découper les scones à l'aide d'un emporte-pièce et les poser sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.

 

scones3.jpg

 

Enduire les scones de lait à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pour 12 à 15 min. Il faut qu'ils aient levé et doré.

Laisser refroidir sur une grille.

 

scones1.jpg

 

Tadaaaaa !

Les déguster dans la journée, voire tout de suite, c'est mieux.

Sinon, les couper en deux et les réchauffer au grille-pain pour leur redonner leur croustillant et leur moelleux.

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