Spéculoos à tartiner

Publié par Veu² sur 10 Mars 2012, 10:31am

Catégories : #Ça se tartine!, #sucré

Je sais: encooore des spéculoos !

Je suis en pleine recherche de la recette de pâte à tartiner aux spéculoos qui pourrait s'approcher voire concurrencer cette fameuse pâte à tartiner du commerce.

Comme ça, on sait ce qu'il y a dedans. Quoique... Dans la version industrielle, ils ne mettent que des spéculoos, de l'huile de colza, du sucre et... de la lécithine de soja. Les ingrédients les moins nobles sont dans la recette des spéculoos elle-même (huile et graisse végétale, mais quel végétal ???).

Du coup, ne soyez pas surpris si ma prochaine parution est spéculoos maison.

J'ai testé plusieurs recettes avec les ingrédients que je trouvais à ma disposition dans ma cuisine.

Il a fallu délibérer pour déterminer laquelle j'allais publier.

Mon choix s'est porté sur la suivante.

Pour la valeur d'un petit pot à condiment:

50g de spéculoos (soit 7 biscuits)
1 bonne cuillère à soupe de purée d'amande (ou de cajou mais je n'en avais pas)
20g de sucre
100 mL d'eau

Tout d'abord, mixer les spéculoos afin d'obtenir une poudre fine ou les piler à l'aide du fond d'un verre (ça marche tout autant, il faut juste un peu d'huile de coude).

Faire un sirop: dans une petite casserole, verser les 20g de sucre et les 100 mL d'eau. Mettre sur le feu et mélanger jusqu'à dissolution du sucre.

Porter à ébullition et la garder pendant 10 min.

Réserver le sirop.

Dans un récipient ou au mixeur, ajouter 4 cuillère à soupe de sirop à la poudre de spéculoos.

Mélanger.

Ajouter enfin 1 belle cuillère à soupe de purée d'amande, mélanger.

Ne pas hésiter à corriger avec un peu de sirop si la texture ne vous convient pas.

Mettre en pot.

Vous pouvez la déguster tout de suite sur une tartine de pain frais ou attendre le goûter ou le p'tit déj.

Se conserve très bien pendant une semaine, pas besoin de la stocker au frais.