Tarte au citron vert (et coulis de fraises)

Publié par Veu² sur 1 Mai 2012, 03:48am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Pour l'anniversaire de M. Saperlicroco, j'ai préparé une douceur au citron vert car il aime!

Mais il aime aussi les fraises, alors j'ai rajouté un coulis de ces fruits dont la couleur apporte un je-ne-sais-quoi de festif.

Je suis partie sur la base de la divine tarte au citron de Gloubiblog et j'ai converti avec des citrons verts (tout bêtement!). Ça donne...

Pour un moule à tarte de 28 cm:

250g de biscuits Thé
100g de beurre
1 boîte de lait concentré sucré (397g net)
le jus de 3 citrons verts + 1 zeste (les miens étaient gros donc j'ai gardé 3, sinon 4)
2 oeufs
250g de fraises
2 cuillères à soupe de sucre
10cL d'eau
1/2 cuillère à café d'agar-agar

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les biscuits finement. Ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau pour obtenir une pâte.

Chemiser un moule à tarte avec du papier sulfurisé, verser la pâte dedans et tasser pour obtenir un fond de tarte homogène.

Réfrigérer.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait concentré sucré.

Ajouter le zeste de citron vert et le jus des 3 citrons verts, mélanger.

Verser cet appareil sur le fond de tarte et enfourner pour 15 min.

Sortir la tarte du four et laisser refroidir. Puis réfrigérer.

Lorsque la tarte est bien froide, préparer le coulis: dans une petite casserole, dissoudre 2 cuillères à soupe de sucre dans 10cL d'eau. Prélever 2 cuillères à café d'eau pour délayer l'agar-agar. Le verser dans la casserole et porter à ébullition pendant 1 min (pour "activer" l'agar-agar).

Mixer les fraises (lavées et équeutées), ajouter le sirop "agarisé" et mixer à nouveau.

Laisser refroidir à température ambiante puis verser cette préparation sur la tarte.

Mettre au frigo pendant au moins 6 heures.

Joyeux anniversaire Mon Saperlicroco!!!

ps: J'ai voulu décorer ma tarte avec un brin de muguet en pâte à sucre: très joli la veille mais il a fondu sur le coulis pendant la nuit (Quelle écervelée je fais!). Il aurait fallu la décorer juste avant de servir. Cela dit je vous laisse, je vais fêter le travail!

Courgettes et pommes de terre rôties

Carrot-apple cake

Commenter cet article