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Voici quelques petites tomates "surprises" car garnies de pesto et de mozzarella. Elles sont légèrement confites et s'avalent en une bouchée. Elles fondent dans la bouche et vous transportent au pays de la dolce vita.
Pour 12 pièces:
- 12 tomates cocktails
- 1/2 boule de mozzarella di buffala (elle est meilleure!)
- du pesto
- sel et poivre
Laver et essuyer les tomates. Les étêter pour former un "chapeau" et le conserver pour la présentation. A l'aide d'une petite cuillère, évider les graines. Saler l'intérieur des tomates. Les laisser dégorger pendant 1h, à l'envers sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 210°C.
Couper la demi-boule de mozzarella en 12 cubes. Placer une petite cuillère à café de pesto au fond de chaque tomate. Y enfoncer un cube de mozzarella.
Disposer les tomates dans un plat à gratin, avec le "chapeau" correspondant placé à côté, et enfourner pour 15 à 20min. Replacer le "chapeau" de chaque tomate et laisser refroidir au moins 15min avant de servir pour éviter les brûlures... Ça fait désordre à l'heure de l'apéro!
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