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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Velouté de carottes aux fanes de fenouil

Publié par Veu² sur 10 Avril 2012, 14:29pm

Catégories : #Soupes et veloutés, #salé

scarfen1.jpg

 

Vous vous êtes sans doute rendu compte que je n'aime pas beaucoup jeter, surtout en matière de nourriture.

 

Hier, je suis allée chercher (comme tous les lundis) mon panier de légumes et j'y ai trouvé deux jeunes fenouils avec de magnifiques fanes. Il est vrai que c'est un très bon aromatique, notamment pour garnir un poisson.

Elles étaient tellement fraîches, ces fanes, que j'ai voulu les utiliser tout de suite!

 

Et voici ce que c'est devenu:

 

Pour 2 à 3 personnes:

  • les fanes de 2 jeunes fenouils
  • 4 carottes
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 3/4L d'eau
  • 1/4 de cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Laver les carottes et les fanes des fenouils.

Peler et émincer les oignons nouveaux et les carottes.

 

Dans une grande casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Y ajouter les oignons et les carottes, faire revenir pendant 3 à 4 min.

Ajouter les fanes de fenouil, faire revenir pendant environ 2 min.

 

Verser les 3/4L d'eau dans la casserole et émietter le cube de bouillon dans l'eau et ajouter le quart de cuillère à café de curry.

Porter à ébullition.

Baisser le feu et maintenir la petite ébullition pendant 35 min.

 

Au bout de ce temps, éteindre le feu.

Mixer pour obtenir un velouté homogène.

Ajouter une grosse cuillère de crème fraîche, mélanger.

Rectifier l'assaisonnement selon le goût: moi, je n'ai rien touché.

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