Beer Bread (pain à la bière)

Publié par Veu² sur 12 Mai 2013, 11:08am

Catégories : #boulange

Récemment, je me suis offert un joli livre traitant des petits pains express, vous savez celui écrit par Cléa et Estérelle. Je vous conseille réellement de vous le procurer. Des idées sympas pour préparer des petits pains originaux pour un repas improvisé ou des sandwiches.

Je n'ai pas attendu longtemps pour essayer leurs recettes et je vous livre ici une interprétation libre (dans le choix des farines) de leur beer bread pour vous allécher et vous tenter dans ce nouvel achat...

Pour un moule à cake:

150 g de farine de blé T80
175 g de farine complète de petit épeautre
3/4 de cuillère à soupe de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
400 mL de bière blonde
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel de maquis

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un grand saladier, verser les farines, le bicarbonate de soude et le sel. Creuser un puits et y verser la bière, le miel et l'huile d'olive. Mélanger rapidement pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake légèrement huilé. Enfourner pendant 40 min. Surveiller la cuisson et recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé si le pain brunit trop (je l'ai recouvert de papier sulfurisé 10 min avant la fin).

Laisser reposer 10 min avant de le démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Ce pain est très bon encore tiède.

Un goût prononcé de bière (une bonne amertume), la texture est très aérée et légère. J'le croque au p'tit déj sans rien dessus. Trop bon!