750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Saperlicroquette

Saperlicroquette

Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Cupcakes à la rhubarbe et ses miettes croustillantes

Publié par Veu² sur 16 Mai 2013, 16:42pm

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Envie de rhubarbe. Envie de moelleux et de croquant.

Alors j'ai mis tout ça dans ce cupcake: une pâte onctueuse et imprégnée de compotée de rhubarbe surmontée de miettes de pâte à crumble.

Testez cette recette!

Cupcakes à la rhubarbe et ses miettes croustillantes

Pour 10 cupcakes:

  • compote de rhubarbe aux épices (la moitié en quantité)
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 110 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 120 g de farine T65 + 30 g (pour le crumble)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 120 mL de lait
  • 30 g de poudre d'amande
  • 30 g de cassonade
  • 30 g de beurre doux

 

Préchauffer le four à 190°C. Mettre des caissettes à cupcakes en papier dans des moules à muffins.

Dans le bol d'un robot de cuisine (type KitchenAid), battre ensemble le beurre demi-sel, le sucre, la farine et la levure chimique en utilisant le batteur plat (à vitesse 1). Laisser agir le robot jusqu'à ce que le mélange devienne sableux.

Casser l'oeuf dans un petit saladier, le battre à la fourchette et ajouter le lait. Toujours à vitesse 1, ajouter les 3/4 des ingrédients liquides dans notre "sable" et battre. Lorsque tout est incorporé, gratter les bords du bol avec une spatule pour récupérer la pâte et verser le reste de liquide. Battre à vitesse 2 puis 3 jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Remplir les caissettes de cette pâte avec une petite louche (aux 3/4). Ajouter une cuillère à soupe de compote de rhubarbe sur chaque caissette. 

Enfourner pendant 5 min. 

Pendant ces 5 min, dans un petit saladier, préparer la pâte à crumble. Verser 30 g de farine, la poudre d'amande, le beurre doux en dés et la cassonade. Effriter les ingrédients du bout des doigts pour obtenir des grosses miettes.

Retirer les cupcakes du four, répartir les miettes de pâte à crumble sur chacun et enfourner à nouveau pour 18 à 20 min de cuisson.

 

Laisser tiédir 10 min et démouler les cupcakes. Laisser refroidir sur une grille.

 

 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Voir ici 03/07/2013 17:43

C'est terriblement gourmand!

Veu² 05/07/2013 19:11

Merci :-)

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents