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Parce que chercher l'ombre ne suffit plus, parce que se rafraîchir en mangeant des glaces notre maillot de bain n’apprécie pas, parce que la plage c'est trop loin...
Voilà quelques raisons d'opter pour cette soupe froide et rafraîchissante. En entrée ou en cocktail sans alcool à l'apéritif...
Pour 4 personnes:
- 1 tranche de pastèque de 400 g
- 3 tomates
- 1/2 poivron rouge
- 1 cuillère à café de purée de piment (ou quelques gouttes de Tabasco)
- 6 feuilles de basilic
- 1 oignon nouveau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Hacher grossièrement l'oignon et le poivron épépiné. Laver et épépiner les tomates, les couper en dés.
Enlever l'écorce de la pastèque, puis débarrasser la chair des pépins noirs. La couper en morceaux.
Dans un blender, mixer les tomates avec la pastèque, l'oignon, le poivron, la purée de piment et les feuilles de basilic.
Incorporer l'huile d'olive et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre. Donner un dernier tour de blender afin d'obtenir une consistance homogène.
Laisser reposer au frigo pendant au moins 2 h. Le temps de repos est très important pour que toutes les saveurs se fondent.
Au moment de servir, redonner un tour de blender si besoin (por lisser) et servir bien frais.
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