Macarons aux abricots

Publié par Veu² sur 11 Juillet 2013, 09:43am

Mon fruit préféré, c'est l'abricot: sa peau douce, sa jolie couleur orange, sa douceur contrastée avec son acidité...

Alors j'ai voulu les tester dans des macarons. J'adore! Ils ont même été adoptés par ma grande Saperlipupuce déçue que ce ne soient pas des macarons au chocolat. C'est pour dire...

Pour 30 macarons:

pour les coques:

3 blancs d'oeuf
240 g de sucre glace
120 g de poudre d'amande
1 pincée de sel
1 cuillère à café de jus de citron
30 g de sucre ne poudre

pour la crème aux abricots:

150 g d'abricots dénoyautés
1 cuillère à soupe bombée de sucre à confiture (avec pectine de fruit)
150 g de chocolat blanc

Pour les coques, procéder comme pour les macarons à la clémentine.

Pour la crème aux abricots:

Dans une petite casserole, mettre les abricots coupés en morceaux. Verser le sucre et mettre sur le feu. Lorsque le sucre entre en ébullition, compter 5 min de compotage et éteindre le feu. Réserver.

A l'aide d'un couteau-scie, hacher le chocolat blanc. Le verser dans la casserole de compotée d'abricots et mélanger pour faire fondre le chocolat blanc. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeur pour obtenir une texture lisse. Transvaser dans un récipient et mettre au frigo pendant une bonne heure (pour laisser complètement refroidir et que la crème s'affermisse).

Garnissage:

Prendre une première coque, déposer une cuillère à café de crème aux abricots dessus et venir coller une autre coque de macaron dessus. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Laisser reposer au frais 48 h... Dévorer!

citrons confits au sel

Brochettes de poulet au citron confit et à la vanille

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