Confiture de courge et orange aux quatre épices

Publié par Veu² sur 20 Février 2015, 04:29am

Catégories : #sucré, #Ça se tartine!

Mais dîtes donc, ça n'est pas bientôt fini les courges et autres citrouilles en tout genre ?!

Oui, mais au frais dans une cave, ça se garde.

Et puis, ça fait quelques semaines que je l'ai préparée cette confiture. En plus, c'est comme le bon vin : il faut savoir attendre quelques semaines pour que tous ses arômes et saveurs se développent et qu'on puisse vraiment l'apprécier.

Confiture de courge et orange aux quatre épices

Pour 2 pots à confiture :

500 g de courge
1 orange non traitée
le jus d'1/2 citron
250 g de sucre
1/2 cuillère à café de quatre-épices

Peler la courge et la couper en cubes, les mettre dans une grande casserole. Prélever le zeste de l'orange avec un zesteur ou une râpe fine (mais pas une microplane, trop fine !) et l'ajouter aux dés de courge. Peler l'orange à vif et trancher la pulpe restante, ajouter ces tranches dans la casserole. Verser dedans le jus de citron, le sucre et les épices. Couvrir et laisser mariner au frigo pendant 24 h.

Le lendemain, stériliser 2 pots de confitures.

Mettre la casserole sur le feu (en enlevant le couvercle), porter le mélange à ébullition et maintenir à petite ébullition pendant 45 min. 5 min avant la fin, écraser la courge au presse-purée et laisser finir la cuisson.

Mettre en pot encore bien chaud, fermer les pots et les retourner. Laisser refroidir complètement puis les remiser dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière pendant au moins 3 semaines.

A déguster sur vos tartines !

Nota bene : En écrasant la confiture au presse-purée, on conserve les fibres de la courge. Si toutefois cette texture fibreuse vous gêne, mixer la confiture avant de la mettre en pot.

Galettes de sarrasin

Whoopie pies au potiron

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Céline

26/02/2015 12:00

Super original :)

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Veu²

27/02/2015 00:48

Merci :-)