Pancakes à la banane

Publié par Veu² sur 7 Février 2014, 04:54am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Février, c'est le mois des crêpes et autres délices assimilés !

C'est par conséquent l'un des mois que mes Saperlipupuces affectionnent avec le mois de décembre (vous voyez pourquoi !) et les mois de leurs anniversaires bien sûr (vous voyez pourquoi aussi !).

Pour changer des crêpes, je leur ai préparé des pancakes. J'ai trouvé une superbe recette sur la Tasse Fumante, blog d'une pâtissière d'un restaurant de l'île de St Barthélémy.

Pour une dizaine de pancakes :

90 g de farine de blé T65
40 g de farine complète T150
1 cuillère à soupe de sucre de canne blond
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel
1 banane et demi bien mûre (soit 200 g)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
230 g de lait fermenté
1 œuf

Tamiser les farines. A la fin il vous reste le son de blé, ne pas le jeter et l'ajouter dans les farines tamisées.

Mélanger ensemble ces farines, le sucre, la levure chimique, le sel, la cannelle et le bicarbonate de soude.

Dans un petit saladier, mélanger les bananes écrasées avec l’œuf battu, l'huile puis le lait fermenté.

Verser le mélange humide sur les ingrédients secs et mélanger rapidement à la fourchette pour incorporer les ingrédients.

Chauffer une grande poêle avec un peu d'huile. A l'aide d'une petite louche, verser l'équivalent d'une demi petite louche dans la poêle près du bord. Renouveler 2 fois pour obtenir 3 petits disques de pâte (d'environ 10 cm de diamètre). Laisser cuire 2 min par face sur feu moyen.

A déguster napper de sirop d'érable ou avec un filet de miel. Mes Saperlipupuces les préfèrent tout simplement avec un peu de sucre en poudre, et moi tels quels !

Carpaccio de champignons et copeaux de parmesan

Barres de céréales au lait concentré sucré

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Géraldine

07/02/2014 11:04

Une délicieuse recette de pancakes, je retiens l'idée, merci.

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Veu²

07/02/2014 15:24

Je suis contente qu'elle te plaise. Comme l'auteur de la Tasse Fumante, si tu as dans tes placards, tu peux mettre de l'huile de coco en tant qu'huile végétale.