Clafoutis aux fraises et au lait d'amande

Publié par Veu² sur 24 Juin 2014, 03:51am

Encore une recette adaptée du livre de Laurence Salomon... Mais en plus sucré !

Forcément, j'ai dû revoir un peu la quantité de sucre sinon mes Saperlipupuces auraient boudé mon joli dessert.

Je n'ai jamais trop osé cuire des fraises (je trouve ça dommage, comme cuire des cerises d'ailleurs) mais j'ai été conquise.

Un joli et gourmand dessert pour bien commencer l'été !

Clafoutis aux fraises et au lait d'amande

Pour 6 personnes :

350 g de fraises
3 œufs
100 g de sucre de canne + 1 cuillère à soupe pour saupoudrer
50 g de farine de maïs (ou de farine de blé mais ne pas rajouter l'arrow-root)
1 cuillère à soupe d'arrow-root
25 cL de lait d'amande
3 cuillères à soupe de purée d'amande blanche
20 g d'amandes concassées
2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement un plat allant au four.

Laver et équeuter les fraises. En mettre 100 g de côté pour faire le coulis.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la purée d'amande, puis l'arrow-root et la farine de maïs, battre. Puis verser le lait d'amande en fouettant pour bien l'incorporer.

Verser cet appareil dans le plat huilé. Répartir les 250 g de fraises entières dans le plat.

Enfourner pour 10 min. Au bout de ce temps, saupoudrer le clafoutis d'une cuillère à soupe de sucre et des 20 g d'amandes concassées. Enfourner encore pour 25 à 30 min de cuisson.

Sortir du four et laisser refroidir. Puis mettre au frais.

Pendant ce temps, mixer les 100 g de fraises restantes avec le sirop de sucre de canne.

Servir une part du clafoutis accompagnée d'un peu de coulis de fraises.