Focaccia aux cerises

Publié par Veu² sur 27 Juin 2014, 04:09am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

J'en ai rêvé et je me suis lancée.

Ce songe est apparu après avoir dévoré des yeux sur un blog (je ne me souviens plus duquel) une focaccia aux tomates cerises. Mais j'avais envie de cerises pour la mienne et en version dessert.

Pour plus de gourmandise, j'ai glissé dans la pâte à pizza des éclats de pistache qui ne laissent pas du tout indifférent.

C'est bon, c'est beau, goûtez !!!

Pour 4 à 6 personnes :

250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydraté
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe rase de sucre + 2 cuillères à soupe rase pour saupoudrer
1 pincée de sel
150 mL d'eau
40 g de pistaches décortiquées et non salées
1 quarantaine de cerises

Réhydrater la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède, pendant 15 min.

Dans le bol d'un robot, rassembler la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits et y verser les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'eau et la levure. Pétrir pendant une quinzaine de minutes. On obtient une pâte lisse et élastique. (Ca se fait aussi très bien à la main. Il faut juste un peu d'huile de coude)

Hacher les pistaches au couteau et les incorporer à la pâte en pétrissant 1 à 2 minutes de plus.

Mettre en boule. Couvrir d'un linge propre et légèrement humide et laisser lever 2 h dans un endroit tiède.

Laver les cerises sans les équeuter.

Après le temps de repos de la pâte, chasser l'air du pâton et le renverser sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée. Étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle ou un disque. Saupoudrer de sucre. Planter dans la pâte les cerises avec la queue vers le haut.

Faire préchauffer le four sur le programme "pizza" avec la pierre à pizza ou bien à 180°C (dans ce cas, mettre la focaccia sur un plat allant au four). Lorsque le four est chaud, enfourner pour le temps de cuisson du programme (environ 3 min) ou bien 30 min au four traditionnel.

Sortir la focaccia du four et laisser refroidir sur une grille.

Miam !!!

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Tarte aux abricots à la pistache

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