Matlouh complet

Publié par Veu² sur 18 Juillet 2014, 03:50am

Catégories : #boulange

Voici de jolis petits pains qui pourront accompagner agréablement vos salades de l'été, vos grillades ou encore vos petits déjeuners, ou bien encore réaliser des sandwiches originaux pour vos piques-niques. Ils sont moelleux et simples à réaliser.

J'ai trouvé la recette chez "O délices de Myriam". Ma version est réalisée avec de la semoule de blé fine et complète pour encore plus de goût et de nutriments.

Pour 2 pains :

250 g de semoule de blé fine et complète
6 g de sucre en poudre
6 g de levure fraîche de boulanger
1 cuillère à café de sel
environ 15 cL d'eau tiède

Dans le bol d'un robot, mélanger la semoule, le sucre et la levure émiettée. Ajouter de l'eau en pétrissant à vitesse 1, jusqu'à ce que la pâte devienne plutôt collante. Continuer de pétrir.

Ajouter le sel et pétrir encore pendant une quinzaine de minutes, en augmentant à vitesse 2. On obtient une pâte lisse et souple.

Fariner 2 torchons propres. Diviser la pâte en 2. Former 2 boules et les poser sur les moitiés inférieures des torchons. Aplatir légèrement avec la paume de lamain et rabattre les torchons sur ces boules de pâte.

Laisser lever 45 min.

Après ce temps de levage, aplatir chaque boule à nouveau avec la main pour obtenir des disques de 1 à 2 cm d'épaisseur. Attention, il ne faut pas les dégazer.

Recouvrir à nouveau et laisser lever 30 min.

Faire chauffer une crêpière à feu vif. Déposer un premier disque de pâte délicatement (sans le dégazer) et baisser à feu moyen. Surveiller la cuisson. Lorsque la première face est joliment dorée, tourner le pain pour faire cuire l'autre face (ça prend environ 4 min par face).

Débarrasser sur une grille et laisser refroidir.

Cuire le second pain.