Tarte aux abricots à la pistache

Publié par Veu² sur 1 Juillet 2014, 04:05am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Cette version de tarte aux abricots est intolérant-au-lait-compatible.

Elle m'a été inspirée par une recette de tarte aux mirabelles de Laurence Salomon.

Le beurre de la pâte est ici remplacé par de l'huile d'olive et l'ajout de pistache moulue la rend tellement plus gourmande...

Bref à essayer tout de suite car la saison des abricots bat son plein ! Et j'adore les abricots !

Pour 6 à 8 personnes :

150 g de farine de blé T80
50 g de pistaches décortiquées non salées + 10 g pour le décor
30 g de cassonade + 2 cuillères à soupe pour saupoudrer
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 œuf
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
un peu d'eau
1 kg d'abricots

Moudre les pistaches en poudre fine avec un moulin à café ou un mixeur.

Mélanger les ingrédients secs (farine, poudre de pistaches, cassonade et bicarbonate de soude) dans une jatte. Ajouter l'huile et l’œuf battu et mélanger en effritant la pâte du bout des doigts. On doit obtenir un "sable". Ajouter un peu d'eau pour rassembler la pâte et former une boule.

Envelopper de film alimentaire et laisser reposer 1 h au frigo.

Préchauffer le four à 170°C.

Huiler légèrement un moule à tarte : le mien est long et rectangulaire (ça fait très élégant) mais vous pouvez très bien utiliser un moule rond de diamètre 28 cm.

Poser la boule de pâte au milieu du moule et étaler à la main pour former un fond de tarte.

Laver les abricots, les égoutter. Les couper en deux et les dénoyauter. Les répartir sur la pâte et saupoudrer de cassonade.

Enfourner pour 35 min de cuisson, dans le bas du four.

Sortir du four et laisser refroidir.

Hacher grossièrement les 10 g de pistaches restantes et saupoudrer la tarte avec ces éclats.

Découper et servir.