Gâteau aux prunes

Publié par Veu² sur 5 Septembre 2014, 02:58am

Catégories : #sucré, #gâteaux et tartes

J'ai eu envie d'un gâteau simple et qui me fasse plaisir. Je raffole des prunes d'ente et, oh bonheur, c''est la saison des prunes ! Alors me voilà partie sur une variante du gâteau aux cranberries mais sans beurre pour contenter les intolérants au lait.

On obtient un gâteau goutu et pas prise de tête, qui ne reste pas sur l'estomac.

Pour 6 à 8 personnes :

500 g de prunes d'ente
150 g de sucre
2 œufs
100 g de farine T80
50 g de poudre d'amande
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Laver les prunes et les ouvrir en deux en séparant les deux oreillons. Les dénoyauter.

Préchauffer le four à 180°C, mais pas en mode chaleur tournante.

Dans une jatte, casser les 2 œufs. Ajouter le sucre et battre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la poudre d'amande, mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser l'eau de fleur d'oranger et mélanger.

Huiler légèrement un moule à manqué. Verser la pâte et lisser pour bien répartir la pâte. Piquer les oreillons de prune en rosace.

On obtient ça.

Enfourner pendant 15 min.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la purée d'amande, l'huile d'olive et le sucre vanillé. Au bout des 15 min, répartir ce mélange sur le gâteau puis poursuivre la cuisson 15 min, toujours à 180°C.

Laisser refroidir le gâteau.

Servir à température ambiante.

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