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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Le gâteau reine de Saba...

Publié par Veu² sur 25 Novembre 2014, 09:34am

Catégories : #sucré, #gâteaux et tartes

Ou devrais-je dire le Cassiopée.

En effet il semblerait que, après quelques recherches sur le net, certains verraient en la reine de Saba l'incarnation de la reine Cassiopée (issue de la mythologie grecque). C'est pourquoi j'ai essayé de retracer la constellation portant le nom de cette reine sur mon gâteau au chocolat... On s'amuse comme on peut.

"Et le gâteau ?" Vous demandez-vous... Un gâteau bien chocolaté et un brin cacaoté pour une saveur plus prononcée et longue en bouche, une texture fondante et un chouia granuleuse apportée par la poudre d'amande. Oui, je le referais !

Le gâteau reine de Saba...

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :

  • 150 g de chocolat
  • 80 g de beurre
  • 3 œufs
  • 125 g de sucre
  • 40 g de maïzena
  • 75 g de poudre d'amande
  • 20 g de cacao en poudre
  • du sucre glace pour décorer

 

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule à manqué.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y incorporer le beurre coupé en dés et mélanger pour qu'il fonde entièrement. Laisser tiédir.

Dans une jatte, verser le sucre en poudre. Casser les œufs sur le sucre et battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle. Ajouter la maïzena, la poudre d'amande et le cacao en poudre. Mélanger à la spatule en soulevant délicatement pour garder le maximum d'air dans la pâte. Finir en versant le mélange chocolat-beurre et mélanger délicatement.

Verser la pâte dans le moule beurré. Enfourner pour 15 min de cuisson.

Laisser refroidir. Démouler et décorer de sucre glace lorsque le gâteau est complètement refroidi.

Le gâteau reine de Saba...

Remarque : Il existe une variante qui consiste à séparer les jaunes d’œufs des blancs, à monter les blancs en neige pour les incorporer à la fin. A vous de voir !

 

Source : Cuisine et vins de France n°160

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