Cheese nans aux épinards

Publié par Veu² sur 26 Décembre 2014, 04:41am

Catégories : #salé, #boulange, #Accompagnements

Je n'en fais pas souvent mais je les adore ces petits pains indiens fourrés au fromage. Ils sont les meilleurs alliés des currys, des soupes ou bien des repas pris sur le pouce.

Cette fois-ci, je leur ai ajouté des épinards juste poêlés pour encore plus de gourmandise. Et ça leur va bien ! M. Saperlicroco, qui n'était pas là ce soir-là, a déchanté lorsqu'il a su ce que je préparais. Mais ça n'est pas grave, il s'est rattrapé au petit déjeuner.

Pour 6 nans :

400 g de farine T65
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
10 cL d'eau tiède
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (ou mieux de ghi)
125 g de yaourt nature
6 portions de kiri (à la base il faut mettre de la "vache qui rit" mais je n'en ai pas)
4 bottes d'épinards branches
des lamelles de gouda
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel et poivre

Réhydrater la levure de boulanger en la mélangeant avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède pendant 15 min.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, l'eau tiède, la levure, l'huile de tournesol et le yaourt. Pétrir au robot ou à la main pendant 15 min. On obtient une pâte bien lisse et élastique. Déposer un torchon propre sur le saladier. Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air pendant 2 h.

Équeuter et laver les épinards. Les essorer et les hacher. Faire chauffer une poêle sur feu vif avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y mettre les épinards et les cuire quelques minutes à feu vif, en ajoutant la gousse d'ail écrasée au presse-ail. Baisser à feu moyen et laisser évaporer l'eau de végétation. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Découper la pâte en 6 pâtons égaux. Les bouler et les étaler pour former des disques de même dimension. En tartiner 6 de kiri. Répartir les épinards sur le kiri, déposer des lamelles fines de gouda et recouvrir avec les disques de pâte restant. Bien souder les bords, éventuellement avec un peu d'eau.

Enfourner pour 10 min de cuisson.

Pour finir, chauffer une poêle légèrement huilée et faire dorer légèrement les nans quelques minutes de chaque côté.

Enjoy !