Tarte inspiration tiramisù

Publié par Veu² sur 17 Mars 2015, 04:23am

Catégories : #gâteaux et tartes, #sucré

Voici une tarte qui m'a trotté dans la tête pendant un petit moment. J'avais peur de la mettre en pratique. Peur de m'être trompée. Mais elle est sublime.

Ça nous donne une tarte mousseuse qui nous rappelle le tiramisù sans être du tout un tiramisù. A mettre dans l'assiette de tout gourmand amoureux de ce dessert italien...

Pour l'exécuter, je me suis inspirée de la façon de faire de la recette de tarte à la mousse au chocolat cuite de Talons hauts et cacao.

Essayez et vous me direz...

Pour 6 à 8 personnes :

1 pâte à sablés à la vanille
250 g de mascarpone
2 œufs + 2 jaunes d’œufs
70 g de sucre
1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille
quelques cuillères à soupe de cacao en poudre (environ 4)

Préchauffer le four à 190°C.

Étaler la pâte sablée au rouleau et foncer un moule à tarte (à fond amovible si possible pour faciliter le démoulage) avec celle-ci. Piquer le fond à la fourchette. Déposer une feuille de papier sulfurisé au fond et lester avec des haricots secs.

Enfourner pour 15 min de cuisson. Éteindre le four. Enlever le papier sulfurisé et les haricots secs et laisser dans le four éteint et fermé pendant 5 min.

Retirer le fond de tarte du four et laisser refroidir complètement.

Préchauffer à nouveau le four à 190°C.

A l'aide d'un batteur électrique, battre à vitesse rapide les œufs entiers, les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et aérien.

Dans une jatte et à l'aide d'une spatule, travailler le mascarpone avec l'extrait de vanille pour le lisser. Incorporer délicatement la mousse d’œufs au mascarpone pour obtenir un mélange mousseux.

Verser cette mousse au mascarpone sur le fond de tarte et enfourner pour 8 min de cuisson. A la fin de ces 8 min, la tarte est encore frémissante lorsqu'on la remue doucement. C'est normal, elle va se solidifier en refroidissant.

Laisser refroidir complètement. Laisser reposer une nuit au frais.

Sortir la tarte au moins 30 min avant de déguster. Avant de servir, parsemer de cacao en poudre à l'aide d'un tamis.

Servir !