courgettes juste grillées au pistou

Publié par Veu² sur 12 Mai 2015, 03:05am

Catégories : #salé, #Accompagnements

C'est tout simple mais qu'est-ce que je me régale !

Des petites courgettes bien fraîches (merci mon AMAP) d'une quinzaine de centimètres, bien fermes... Un pistou réalisé au pilon (pour une fois) pour extraire tout le goût vert du basilic et le mêler plus intimement à ceux de l'huile d'olive et de l'ail... On est proche du paradis et de la douceur de vie à l'italienne...

Pour 2 personnes :

8 petites courgettes d'une quinzaine de centimètres chacune
4 brins de basilic dit "à oreilles d'éléphant" (à grosses feuilles)
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 cuillère à café de jus de citron
huile d'olive
sel

Allumer le grill de votre four (ou un barbecue).

Laver et sécher les courgettes. Éliminer le pédoncule des courgettes et les trancher en deux dans le sens de la longueur. Les disposer sur la lèche-frites (pour la version grill du four) côté peau vers le bas, les huiler légèrement à l'aide d'un pinceau et saler légèrement.

Lorsque le grill du four est chaud, faire griller les courgettes environ 5 min d'un seul côté. Elles doivent être colorées en surface et mi-cuites (la lame d'un couteau s'enfonce facilement).

Pendant la cuisson des courgettes, dans un mortier, piler la gousse d'ail (coupée en morceaux) et les pignons en ajoutant un filet d'huile d'olive. Laver et effeuiller le basilic. Hacher grossièrement les feuilles et les ajouter dans le mortier. Verser le jus de citron et un filet d'huile d'olive. Piler pour obtenir une pâte. Ajouter de l'huile d'olive petit à petit pour obtenir la consistance désirée (selon votre goût). Saler.

Servir les demi-courgettes nappées de pistou.