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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Crème dessert à la carotte et aux épices

Publié par Veu² sur 8 Mai 2015, 09:04am

Catégories : #sucré, #crèmes etc...

Alors là, c'est de l'impro totale ou du hasard plutôt.

J'étais partie pour réaliser une glace à la carotte et en cours de route j'ai dévié. A la fin, on obtient une crème dessert onctueuse et bien épicée, avec une jolie couleur en plus.

Crème dessert à la carotte et aux épices

Pour 5 ramequins :

  • 300 g de carottes pelées
  • 20 cL de lait
  • 20 cL de crème fleurette
  • 80 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • le zeste d'une orange
  • 30 g d'arrow-root

 

Découper les carottes en rondelles. Les mettre dans une casserole avec le sucre, le lait, la crème fleurette, le 4 épices, la cannelle et le zeste d'orange. Mettre sur le feu et porter doucement à ébullition. Couvrir et laisser cuire à petite ébullition pendant une vingtaine de minutes. Les carottes doivent être tendres.

Transvaser le tout dans le bol d'un blender et mixer finement. Ajouter l'arrow-root et mixer pour le délayer. Remettre le tout dans la casserole et porter sur petit feu pour faire épaissir la crème, en remuant. S'il y a des grumeaux, repasser au blender pour les éliminer.

Répartir la crème dans des ramequins et laisser refroidir.

Mettre au frigo et laisser reposer 2 heures.

Crème dessert à la carotte et aux épices
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