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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Crème dessert à la carotte et aux épices

Publié par Veu² sur 8 Mai 2015, 09:04am

Catégories : #sucré, #crèmes etc...

Alors là, c'est de l'impro totale ou du hasard plutôt.

J'étais partie pour réaliser une glace à la carotte et en cours de route j'ai dévié. A la fin, on obtient une crème dessert onctueuse et bien épicée, avec une jolie couleur en plus.

Crème dessert à la carotte et aux épices

Pour 5 ramequins :

  • 300 g de carottes pelées
  • 20 cL de lait
  • 20 cL de crème fleurette
  • 80 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • le zeste d'une orange
  • 30 g d'arrow-root

 

Découper les carottes en rondelles. Les mettre dans une casserole avec le sucre, le lait, la crème fleurette, le 4 épices, la cannelle et le zeste d'orange. Mettre sur le feu et porter doucement à ébullition. Couvrir et laisser cuire à petite ébullition pendant une vingtaine de minutes. Les carottes doivent être tendres.

Transvaser le tout dans le bol d'un blender et mixer finement. Ajouter l'arrow-root et mixer pour le délayer. Remettre le tout dans la casserole et porter sur petit feu pour faire épaissir la crème, en remuant. S'il y a des grumeaux, repasser au blender pour les éliminer.

Répartir la crème dans des ramequins et laisser refroidir.

Mettre au frigo et laisser reposer 2 heures.

Crème dessert à la carotte et aux épices
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Marie-Christine 26/07/2018 21:19

Bonsoir,
Je vous remercie pour cette recette originale qui invite les légumes au dessert.
Votre recette est TOP, je l'ai faite hier soir et dégustée en dessert ce soir. J'ai apporté pas mal de modifications mais les grandes lignes restent là.
Selon moi un demi zeste d'orange serait suffisant car je suis un peu déçue de ne pas retrouver le goût de la carotte (le goût de l'orange est néanmoins très agréable).
Encore merci ;-)

PS : vos falafels de fèves fraîches sont à tomber par terre !

Veu² 29/07/2018 10:40

Bonjour,
Merci pour votre commentaire.
Vous avez raison d'apporter des modifications à ma recette. La cuisine, c'est aussi une affaire de goûts et de feeling.
Bonne journée.

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