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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Falafels (cuisson au four)

Publié par Veu² sur 25 Août 2015, 08:17am

Catégories : #plats, #salé

Ça fait longtemps que je me les rêve ces falafels !

Il faut dire que la dernière fois que j'en ai mangé, ce fut une grande expérience culinaire. Et je ne voulais pas être déçue. De plus, je n'avais jamais la matière première à la maison : les pois chiches secs. D'après ce que j'ai lu sur C'est moi qui lai fait !, il ne faut pas réaliser cette recette avec des pois chiches en conserve, vous obtiendriez des falafels qui se délitent à la cuisson.

Attention, c'est une recette à prévoir un jour à l'avance car, comme pour beaucoup de légumineuses séchées, il y a une nuit de trempage à respecter.

Mais trêve de blabla...

Falafels (cuisson au four)

Pour 8 falafels (2 personnes) :

  • 125 g de pois chiches
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de persil (ou de coriandre)
  • 1/2 petit oignon
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 pincée de piment (d'Espelette pour moi)
  • 1 pincée de sel
  • huile d'olive

 

La veille, mettre les pois chiches à tremper dans un grand volume d'eau froide. Laisser toute une nuit (au moins 12 h).

Le lendemain, égoutter les pois chiches et bien les sécher. Les réserver sur un torchon sec.

Laver, effeuiller et essorer le persil.

Peler l'oignon et l'ail. Hacher l'oignon et écraser la gousse d'ail avec la lame d'un grand couteau. Les mettre dans un mixeur et mixer. Ajouter le persil, les épices, les pois chiches, le sel et le bicarbonate de soude. Mixer finement, d'abord par à-coups puis de façon plus soutenu pour obtenir une pâte homogène.

Former des boules de la valeur d'une grosse cuillère à soupe, les rouler entre vos mains. Les déposer sur une plaque à pâtisserie revêtue d'une feuille de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner leur surface d'huile d'olive. Enfourner pour 10 min de cuisson. Retourner les falafels et badigeonner l'autre face d'huile d'olive. Terminer la cuisson pendant 10 min.

Et voilà !

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Vanda 26/08/2015 07:44

mon mari n'aime pas trop les pois chiches mais il adore les boulettes....
En voilà une belle façon de lui faire goûter sans rien dire ...lol
merci ..bonne journée

Veu² 30/08/2015 17:46

J'espère qu'il a aimé ;-)

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