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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Aubergines rôties au cumin

Publié par Veu² sur 27 Octobre 2015, 08:36am

Catégories : #Accompagnements, #salé

Aubergines rôties au cumin

Oui, il y a encore des aubergines dans mon panier de légumes et j'en profite !

Voici une recette toute simple avec un minimum de préparation mais un résultat...

Miam ! J'en salive encore !

Pourquoi s'exténuer en cuisine alors qu'en quelques coups de couteaux par ci et quelques épices distribuées par là, on arrive à régaler tout le monde ?

Aubergines rôties au cumin

Pour 3 à 4 personnes :

  • 4 petites aubergines
  • du cumin moulu
  • du paprika doux
  • sel
  • huile d'olive
  • un petit bouquet de coriandre (à défaut du persil)

Préchauffer le four à 210°C (programme rôtisserie).

Mettre une feuille de papier sulfurisée dans un plat allant au four.

Laver et sécher les aubergines. Enlever le pédoncule. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau, tracer des croisillons dans la chair des aubergines sans transpercer la peau (pour aider à la cuisson).

Ranger les moitiés d'aubergine dans le plat. Saler. Parsemer de cumin (environ 1 cuillère à soupe) et moitié moins de paprika (environ 1/2 cuillère à soupe). Verser un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 45 min de cuisson à 210°C, puis prolonger 10 min à 180°C.

Effeuiller la coriandre, la laver et l'essorer. La ciseler finement.

Parsemer les aubergines de coriandre ciselée et servir en guise d'accompagnement de grillades, poisson grillé,...

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