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Oui, il y a encore des aubergines dans mon panier de légumes et j'en profite !
Voici une recette toute simple avec un minimum de préparation mais un résultat...
Miam ! J'en salive encore !
Pourquoi s'exténuer en cuisine alors qu'en quelques coups de couteaux par ci et quelques épices distribuées par là, on arrive à régaler tout le monde ?
Pour 3 à 4 personnes :
- 4 petites aubergines
- du cumin moulu
- du paprika doux
- sel
- huile d'olive
- un petit bouquet de coriandre (à défaut du persil)
Préchauffer le four à 210°C (programme rôtisserie).
Mettre une feuille de papier sulfurisée dans un plat allant au four.
Laver et sécher les aubergines. Enlever le pédoncule. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau, tracer des croisillons dans la chair des aubergines sans transpercer la peau (pour aider à la cuisson).
Ranger les moitiés d'aubergine dans le plat. Saler. Parsemer de cumin (environ 1 cuillère à soupe) et moitié moins de paprika (environ 1/2 cuillère à soupe). Verser un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 45 min de cuisson à 210°C, puis prolonger 10 min à 180°C.
Effeuiller la coriandre, la laver et l'essorer. La ciseler finement.
Parsemer les aubergines de coriandre ciselée et servir en guise d'accompagnement de grillades, poisson grillé,...
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