Tarte aux lentilles corail et légumes

Publié par Veu² sur 4 Novembre 2015, 09:47am

Voici une tarte qui change des quiches, souvent un tantinet grasses.

C'est en essayant la recette indienne des dosas que j'ai eu l'idée de remplacer l'appareil à quiche (à base de crème et d’œufs) par un appareil à base de légumineuses trempées et mixées.

On obtient une tarte salée bien consistante qui, accompagnée d'une salade verte, suffit en elle-même en tant que dîner. Et pas de mauvaises graisses indigestes à l'intérieur.

J'ai ajouté un peu de curry à l'appareil mais, les lentilles étant déjà bien parfumées, ces épices sont facultatives.

Pour 6 à 8 personnes :

8 cuillères à soupe de lentilles corail
1 oignon
1 poivron rouge
6 champignons de Paris
2 œufs
1/2 cuillère à café de curry
100 g de saumon cuit (pour moi, un reste. Mais c'est facultatif)
150 g de farine de blé T65
100 g de farine de blé T150
8 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe pour l'appareil
10 à 12 cuillères à soupe d'eau
sel et poivre

Verser les lentilles dans un saladier et couvrir d'eau. Laisser tremper pendant 6 h.

Dans un saladier, mélanger les farines avec une pincée de sel. Ajouter 8 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'eau, mélanger en travaillant le moins possible. Ajuster la quantité d'eau si nécessaire (on obtient la consistance d'une pâte brisée). Former une boule, recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 min au frigo.

Peler l'oignon, le hacher. Laver et sécher les champignons. Les couper en quartiers ou en lamelles. Épépiner le poivron et le découper en cubes.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y faire sauter l'oignon, le poivron et les champignons pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer et réserver.

Émietter le saumon et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte à tarte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et réserver.

A l'aide d'une écumoire, récupérer les lentilles et les mettre dans le bol d'un mixeur ou d'un blender. Conserver l'eau de trempage. Mixer les lentilles corail, en ajoutant de l'eau de trempage si nécessaire, pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpes bien fluide. Ajouter les œufs, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le curry, mixer à nouveau.

Répartir les légumes et le saumon émietté sur le fond de tarte. Verser l'appareil aux lentilles corail.

Enfourner pour 30 à 35 min de cuisson.

Laisser reposer 10 min avant de déguster.