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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Tajine de légumes racines

Publié par Veu² sur 11 Décembre 2015, 08:17am

Catégories : #plats, #salé

La période hivernale signifie qu'il y a beaucoup de légumes racines dans mon panier. Et ce genre de légumes ne font jamais bondir de joie à l'idée de les cuisiner (enfin à la maison du moins).

Certes il y a le très classique pot-au-feu pour les caser (et c'est toujours un succès), ou encore les soupes, mais des fois j'ai envie de changer.

Alors j'ai eu l'idée de les accommoder en tajine. En plus, moi, il suffit de mettre de la cannelle et je suis prête à tout manger !

Je me suis inspirée très fortement de cette recette où j'y est ajouté les légumes de mon panier.

Recette adoptée par toute la famille (bien que les Saperlipupuces aient écarté quelques morceaux bizarres) !

Tajine de légumes racines

Pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 carottes
  • 1 chou rave
  • 1 rutabaga
  • 2 pommes de terre
  • 500 g de courge butternut
  • 80 g de pois chiche
  • 2 petites poignées de raisins secs
  • 1 orange
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • sel
  • coriandre fraîche (à défaut du persil)
  • du piment (selon le goût, à omettre pour les palais délicats)

La veille, faire tremper les pois chiches toute une nuit.

Le jour même, peler l'oignon et le ciseler. Peler la gousse d"ail et l'écraser. Peler les légumes et les détailler en gros dés. Peler les pommes de terre et les couper par la moitié.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les dés de légumes, sauf la courge butternut, mélanger.

Verser un verre d'eau et le jus d'orange. Ajouter le zeste d'orange, les pois chiches égouttés et les raisins secs.

Saler, poivrer, ajouter les épices (cumin et cannelle, et piment si vous avez choisi d'en mettre).

Couvrir la cocotte et laisser cuire 2 h à feu doux. Vérifier régulièrement qu'il reste du liquide, rajouter de l'eau si besoin.

Au bout d'une heure de cuisson, rajouter les dés de courge butternut.

Au moment de servir, faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle. Hacher la coriandre.

Parsemer le tajine d'amandes et de coriandre.

Servir accompagné de boulgour ou de semoule.

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