Oeufs au lait de noisette

Publié par Veu² sur 23 Février 2016, 03:02am

Certaines recettes ont bercé notre enfance...

Je me souviens des crêpes de ma Saperlimaman (les meilleures du monde ! Non, elle n'est pas bretonne mais elle a vraiment le coup de main. Elle les fait fines fines, comme de la dentelle. Elles sont aromatisées, hmmmmm ! Et puis elle a dû en faire des milliers et des milliers : entre les lotos de l'école et des associations, et bien d'autres évènements, ainsi que les chandeleurs...), de la crème Jock (là, j'en ai perdu quelques uns. Il faudra que je vous explique pour ceux qui ne connaissent pas) aux boudoirs et au caramel, mais aussi et surtout des oeufs au lait...

Quesaco ? Une crème aux oeufs du type de la crème renversée mais sans caramel au fond, délicatement parfumée à l'eau de fleur d'oranger et à la vanille... Avec ma Saperlisoeurette, on en léchait notre assiette...

Ici c'est une version sans lactose que je vous soumets. Car, tout bêtement, j'avais ouvert un brick de lait de noisette et il fallait bien le terminer...

Pour 4 à 6 personnes :

650 mL de lait de noisette
65 g de sucre muscovado (ou si vous n'aimez pas les saveurs réglissées du sucre de canne)
1 gousse de vanille
4 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, verser le lait de noisette avec le sucre. Fendre la gousse de vanille, prélever les graines et les mettre dans la casserole, y ajouter la gousse. Porter ce mélange à ébullition, laisser bouillir 5 min en baissant le feu et en mélangeant souvent. Stopper le feu et laisser reposer 5 min.

Pendant ce temps, casser les oeufs dans un saladier et les battre à la fourchette.

Oter la gousse de vanille. Verser le lait sucré encore chaud en filet sur les oeufs en mélangeant.

Verser dans un plat allant au four. Puis déposer ce plat dans un bain-marie.

Enfourner le tout et cuire 40 min.

Oter du four et du bain-marie. Laisser refroidir à température ambiante. Puis réfrigérer pendant 3 à 4 heures.

Servir !