Glace au yaourt et au sucre muscovado

Publié par Veu² sur 10 Mai 2016, 02:36am

...Ou je fais de la glace au réglisse mais sans réglisse. Hé hé !

Oui, car vous, amoureux de la saveur douce amère du réglisse, vous serez comblés par cette glace. En tout cas, M. Saperlicroco et moi, nous nous sommes ré-ga-lés.

Cette glace a une belle texture bien fondante, une belle couleur de caramel et une petite note d'acidité qui vient contrebalancer le réglisse.

Heureusement que nous sommes raisonnables, sinon tout le bac y serait passé...

Et les Saperlipupuces, dites-vous ? Ben, les Saperlipupuces n'apprécient guère le réglisse. Tant pis pour elles !...

Pour 4 à 6 personnes :

240 g de sucre muscovado
40 cL d'eau minérale
1 cuillère à café un peu bombée d'épices à pain d'épice
2 yaourts au lait de brebis soit 250 g (ou au lait de vache mais avec le brebis c'est plus onctueux)
145 g de crème fleurette

Tout d'abord faire le sirop : Dans une casserole, mélanger le sucre muscovado et l'eau. Porter le tout à ébullition, la maintenir pendant 5 min (en baissant le feu). Verser le sirop dans un pichet à bec verseur. Ajouter la cuillère à café d'épices à pain d'épice, mélanger. Réserver à température ambiante le temps que ça refroidisse puis réfrigérer quelques heures (environ 4 h) pour que le mélange soit bien froid.

Mélanger les yaourts et la crème au fouet pour que le mélange soit bien homogène. Verser dans le sirop et mélanger au fouet.

Verser cette préparation dans la sorbetière et faire prendre en glace pendant 20 à 30 min.

Débarrasser la glace obtenue dans un bac et mettre au congélateur pendant un petite heure avant de servir.

Miam !